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河东餐饮借“科技+”拥抱新消费

时间:2018-01-14 08:25来源:网络整理 作者:小灰灰网络
河东餐饮借“科技+”拥抱新消费,运城视窗,主流媒体,山西门户。山西新闻网是经国务院新闻办审核批准,由山西日报报业集团主管、主办的山西省重点新闻网站。山西新

  “请问,‘杨明收扣碗’不添加防腐剂,如何做到保质期180天?”

  “第一,****拥有全封闭无菌化生产线;第二,操作流程规范;第三,现代化的****及科学的秘**配方。如高温杀菌流程,温度瞬时达到120度,既消除了细菌等有害物质,又保存了食材的原始品质。”

  11月18日,“杨明收扣碗”品鉴会在空港度假村举行。对历经四代创新研发的系列扣碗品种,到场媒体、各大经销商兴趣浓厚,大家纷纷提问,详细了解产品特**。

  扣碗,相传是一千多年前关公在过生日、打胜仗之后食用的菜品。扣碗翻扣在盘中,式样为****状,有吉祥团圆之意,加之人们对关公的崇敬和信仰,它便成为河东一带具有象征意义的吉祥文化菜,素有“无扣碗不成席”之说。

  杨明收从事餐饮事业近50年,是首批注册的中国资深烹饪大师。作为晋菜领军人物,他潜心研究扣碗工艺,改变了扣碗只能在节假日和重要宴会吃到的现状,也解决了存放时间短的问题,使之成为一道走进千家万户、健康快捷的美味佳肴。

  回顾“杨明收扣碗”发展历程,从1996年采用传统瓦蒸碗蒸**到2000年的瓷碗加工,再到2007年用新型材料**作蒸碗,直至2013年创建山西明收食品有限****,引进了自动化生产****,采用全封闭无菌生产工艺,实现了扣碗在常温下保质180天,并通过国家食品**品监督管理部门SC认证和追溯平台监管。

  历经十多年的发展,杨明收带领他的团队,不断优化工艺,创新风味,以打造扣碗品牌为契机,实现了餐饮酒店行业向食品加工企业的跨越转型。截至目前,该****共研发生产扣碗、卤**品、快餐、速冻4大系列30余种产品,通过线上、线下****平台,远销北京、内蒙古、湖北、安徽、陕西、浙江、河北等十余个省市区,收到了良好的****效益和经济效益。

  通过对新时代、新餐饮和新消费趋势的研究分析,该****还新建了“标准化、去厨师化、去服务员化”的明收菜馆,对豪华酒店进行降档多元改造,更加适应消费趋势。目前,新的调整转型已表现出良好市场反应。

  “‘杨明收扣碗’不仅是一道美食,更是一个平台、一个模式、一个体系,我们要有互联网+的思维,敢于跨界合作,让餐饮企业朝着‘创意企业,科技企业’的方向发展。”杨明收坚信,以工匠精神传承晋菜、研发新品,不断生产符合大众消费需求的产品,才能适应市场变化,将“杨明收扣碗”和晋菜文化推向更宽广的市场。

  品鉴会期间,与会人员实地参观了明收食品****的厂房、生产流程,详细了解各系列产品。当天共达成合作意向30余笔,交易总额达200余万元。(张乃月)

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